Klassischer Spanischer Sofrito (Sofregit)
Die unverzichtbare Seele der spanischen Küche. Diese aromatische Basis aus langsam geschmorten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten bildet das geschmackliche Fundament für Paella, Eintöpfe und Saucen. Geduld ist die wichtigste Zutat – das Gemüse muss im Olivenöl fast 'konfieren', bis eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht.
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