156 Rezepte
Brot, Brötchen und Fladenbrote zum Backen und Genießen.
Ein hauchdünnes, weiches Fladenbrot aus der indischen Küche, das traditionell auf der gewölbten Seite eines Wok gebacken wird. Sein Name leitet sich von 'Rumal' (Taschentuch) ab, da es kunstvoll gefaltet serviert wird und extrem geschmeidig ist.
Ein traditionelles, süßes Hefegebäck der Betawi aus Jakarta in Form eines Krokodils. Dieses kunstvoll geformte Brot symbolisiert Treue und Langlebigkeit und ist ein unverzichtbarer Bestandteil traditioneller Hochzeitszeremonien.
Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus Portugal, das besonders zu Ostern serviert wird. Dieser luftige, brioche-ähnliche Kranz besticht durch seine feine Aromatisierung mit Zimt, Zitronenschale und einem Schuss Portwein – perfekt für das Festtagsfrühstück.
Ein traditionelles indonesisches Brot mit einer einzigartigen Textur zwischen weichem Keks und kompaktem Kuchen. Gesüßt mit aromatischem Palmerzucker und verfeinert mit Zimt, ist dieser braune Laib der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee.
Ein herzhaftes, nahrhaftes Fladenbrot aus dem indischen Bundesstaat Karnataka. Hergestellt aus Fingerhirsemehl und verfeinert mit frischem Gemüse und Gewürzen, bietet dieses Gericht ein gesundes, glutenfreies Frühstückserlebnis mit rustikalem Charme.
Ein rustikales, über Holzkohle geröstetes Brot aus der portugiesischen Region Ribatejo. Das rautenförmig eingeschnittene Landbrot wird kräftig mit Knoblauch eingerieben, großzügig mit hochwertigem Olivenöl getränkt und mit Meersalz verfeinert. Perfekt als deftige Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
Ein traditionelles indisches Fladenbrot aus ungesäuertem Vollkornmehl, das in heißem Öl ausgebacken wird. Dabei bläht es sich kugelförmig auf und erhält eine herrlich knusprige, goldbraune Hülle mit einem weichen Kern. Perfekt zu würzigen Curries oder süßem Aamras.
Ein herzhafter Hybride aus Kartoffelkugel und Hefebrot. Im Gegensatz zu klassischem Kartoffelbrot wird der Potatonik mit rohen, geriebenen Kartoffeln zubereitet, was ihm eine saftige, rustikale Textur verleiht. Goldbraun gebacken ist er die perfekte Beilage oder ein sättigender Snack.
Ein herrlich luftiges, leicht süßes Hefegebäck, das traditionell zu Ostern und Festtagen auf den Azoren und in Portugal serviert wird. Die goldbraune, glänzende Kruste und die weiche Krume machen es zum perfekten Begleiter für Butter oder als Basis für French Toast.
Ein luftiges, weiches Fladenbrot mit charakteristischer Rauten-Musterung, das in der Türkei traditionell während des Ramadans zum Fastenbrechen (Iftar) serviert wird. Bestreut mit aromatischem Sesam und Schwarzkümmel, ist es die perfekte Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
Ein charakteristisches, süßliches Brötchen von den Philippinen, das für seine dichte Krume und die markante, aufgerissene 'Krone' bekannt ist. Der Name 'Putok' bedeutet auf Tagalog so viel wie 'Explosion' und beschreibt perfekt das rustikale Aussehen dieses beliebten Merienda-Gebäcks.
Ein traditionelles indisches Festtagsgebäck aus Maharashtra und Südindien. Dieses hauchdünne, süße Fladenbrot ist mit einer aromatischen Mischung aus Kichererbsen (Chana Dal), Jaggery und warmen Gewürzen gefüllt und wird in Ghee goldbraun ausgebacken.
Ein uraltes, traditionelles Fladenbrot der slawischen Küche, das aus den einfachsten Grundzutaten besteht. Ursprünglich auf heißen Steinen gebacken, besticht dieser ungesäuerte Fladen durch seine knusprige Textur und vielseitige Verwendbarkeit – ob herzhaft mit Kräutern oder süß mit Honig.
Diese fluffigen, leicht säuerlichen Fladenbrote sind ein Klassiker der polnischen Landküche aus dem Karpatenvorland. Sie kommen ganz ohne Hefe aus und verdanken ihre Luftigkeit dem Natron (regional 'Proza') und Kefir. Traditionell auf der Herdplatte gebacken, gelingen sie auch wunderbar in der Pfanne – perfekt warm mit Knoblauchbutter oder süß mit Marmelade.
Ein festliches, süßes Hefegebäck mit Zitrusnoten und Rosinen, das traditionell zum Osterfrühstück in Kroatien, Slowenien und Italien serviert wird. Charakteristisch ist der kreuzförmige Einschnitt auf der Oberseite, der dem Gebäck seine typische Form verleiht.
Ein traditionelles aschkenasisches Fladenbrot, oft auch als 'Zwiebelbrett' bekannt. Es ähnelt einer Focaccia, ist jedoch dünner, knuspriger und leicht süßlich im Teig. Großzügig belegt mit gedünsteten Zwiebeln und Mohn ist es der perfekte Begleiter zu herzhaften Suppen oder ein rustikaler Snack.
Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus der Provence, das unverzichtbarer Bestandteil der '13 Weihnachtsdesserts' ist. Statt mit Butter wird dieser festliche Kuchen mit fruchtigem Olivenöl und duftendem Orangenblütenwasser zubereitet, was ihm eine einzigartige, zarte Textur und ein mediterranes Aroma verleiht.
Ein traditionelles, herzhaftes Fladenbrot aus dem Hochland Nepals, das durch seinen nussigen Buchweizen-Geschmack besticht. Außen knusprig in Ghee ausgebacken und innen weich, wird es klassisch mit scharfem Achar oder einem milden Gemüse-Curry serviert.
Ein weiches, ovales Weizenbrötchen mit einer charakteristisch dünnen, goldbraunen Kruste. In Argentinien und Uruguay ist es die unverzichtbare Basis für klassische Sandwiches mit Schinken, Käse und Tomate.
Ein traditionelles, ungesäuertes Reisbrot der Thomaschristen in Kerala, das speziell am Gründonnerstag (Pesaha) zubereitet wird. Im Gegensatz zu anderen Appams wird dieser feste Reiskuchen ohne Fermentation hergestellt und erhält seinen charakteristischen Geschmack durch eine feine Paste aus Kokosnuss, Kreuzkümmel und Knoblauch. Traditionell wird er mit 'Pesaha Paal', einem süßen Sirup aus Kokosmilch und Jaggery, serviert.
Ein luftiges, leicht süßliches Hefefladenbrot aus dem Iran, das durch Milch, Joghurt und Eier im Teig besonders weich wird. Veredelt mit Safran, Kardamom und Mohn ist dieses aromatische Brot die perfekte Beilage zu herzhaften Currys oder Dips.
Die Piadina Romagnola ist ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot aus der italienischen Region Romagna. Traditionell mit Schweineschmalz zubereitet und auf einer heißen Platte gebacken, besticht sie durch ihre zarte, leicht blättrige Textur und die charakteristischen dunkelbraunen Backflecken. Sie wird klassisch warm serviert, gefüllt mit Rohschinken, Weichkäse (Squacquerone) und Rucola.
Ein traditionelles kolumbianisches Käsebrot aus dem Valle del Cauca. Diese glutenfreien Brötchen aus Maniokstärke und Maismehl sind außen leicht knusprig und innen herrlich weich und käsig. Perfekt zum Frühstück oder als Snack mit heißer Schokolade.
Das berühmte salzlose Brot aus der Toskana, bekannt als Pane Sciocco oder Pane Toscano. Mit seiner knusprigen Kruste und der weichen, neutralen Krume ist es der perfekte Begleiter zu würzigen italienischen Wurstwaren, Käse oder als Basis für Suppen wie Ribollita. Ein Stück italienische Geschichte aus nur drei Zutaten.
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