1.382 Rezepte
Desserts, Nachspeisen und süße Rezeptideen für jeden Anlass.
Ein traditionelles, nahrhaftes „Superfood“ aus Dagestan. Diese cremige Paste aus gemahlenen Saaten oder Kernen wird mit Butter und Honig zu einem stärkenden Aufstrich veredelt, der im Kaukasus seit Jahrhunderten als Energiequelle geschätzt wird.
Ein traditioneller, gedämpfter Reiskuchen aus Klebreismehl, der durch seine herrlich elastische Textur und sein feines Karamellaroma besticht. In der asiatischen Kultur symbolisiert dieses Gebäck Wohlstand und Glück für das kommende Jahr.
Ein luftig-leichtes Dessert-Heiligtum aus der südlichen Hemisphäre. Diese Pavlova besticht durch eine hauchzarte, knusprige Hülle und einen wunderbar weichen, marshmallowartigen Kern, gekrönt von frischer Schlagsahne und säuerlichen Früchten.
Lamingtons sind der australische Gebäck-Klassiker schlechthin: Saftige Quadrate aus Biskuitteig, die in eine feine Schokoladenglasur getaucht und anschließend in Kokosraspeln gewälzt werden. Außen leicht schokoladig-knusprig, innen wunderbar fluffig.
Ein klassischer, samtig-cremiger Milchpudding aus der orientalischen Küche. Mit Reismehl sanft angedickt und dezent mit Rosenwasser parfümiert, ist dieses Dessert ein erfrischender Abschluss für jedes Menü.
Zartschmelzendes, buttriges Grießgebäck aus der Levante, das traditionell mit einer süßen Dattel- oder Nussfüllung verfeinert wird. Diese kunstvoll geformten Kekse sind ein unverzichtbarer Genuss zu Festlichkeiten wie Eid oder Ostern.
Atayef sind die wohl bekannteste Süßspeise des Ramadan. Die kleinen, einseitig gebackenen Pfannkuchen werden mit einer aromatischen Walnuss-Zimt-Mischung gefüllt, knusprig frittiert und in duftenden Zuckersirup getaucht. Ein unvergleichliches Spiel aus Texturen – außen kross, innen weich und saftig.
Ein himmlisch süßes, orientalisches Gebäck aus hauchdünnen Filo-Teigschichten, einer aromatischen Nussfüllung und edlem Zuckersirup. Außen unvergleichlich knusprig, innen saftig und durchzogen von feinen Noten von Zitrone und Rosenwasser.
Die Mässmogge sind traditionelle Schweizer Zuckerbonbons, die besonders zur Basler Herbstmesse genossen werden. Sie bestehen aus einer farbenfrohen, knackigen Zuckerhülle, die eine wunderbar weiche Haselnuss-Praliné-Füllung umschließt. Auch wenn die traditionelle Herstellung viel Fingerspitzengefühl erfordert, lässt sich diese süße Köstlichkeit mit etwas Übung auch zu Hause nachmachen.
Ein saftiger Schweizer Klassiker aus dem Kanton Aargau. Dieser traditionelle Karottenkuchen kommt ganz ohne Butter oder Öl im Teig aus und erhält seine wunderbar feuchte Konsistenz durch geriebene Rüebli und gemahlene Nüsse. Gekrönt mit einem feinen Zuckerguss und den typischen Marzipanrüebli.
Ein traditionelles Schweizer Gebäck aus dem Appenzellerland, das vor allem während der Fasnachtszeit serviert wird. Dabei werden würzige Honigleckerli in einem feinen Bierteig goldbraun frittiert und in Zimtzucker gewendet – außen knusprig und innen herrlich weich.
Eine traditionsreiche Spezialität aus dem Kanton Freiburg: Kleine, ganze Birnen, die in einem aromatischen Sud aus Karamell, Rotwein und winterlichen Gewürzen sanft geschmort werden. Sie sind die klassische Beilage zum herbstlichen Kilbi-Menü (Bénichon).
Die berühmte Schweizer Spezialität aus Graubünden: Ein mürber Teigmantel umschließt eine edle Füllung aus goldgelbem Karamell, feinster Sahne und knackigen Walnüssen. Bekannt für ihre lange Haltbarkeit und den unvergleichlich nussigen Geschmack.
Das Basler Läckerli ist ein weltberühmtes Schweizer Gewürzgebäck, das durch seine feine Honignote, knackige Nüsse und das Aroma von Kirschwasser besticht. Außen mit einer zarten Zuckerglasur überzogen und innen wunderbar zäh-aromatisch, ist es ein Muss für jede Kaffeetafel.
Luftiges, in Fett goldbraun ausgebackenes Hefegebäck mit feiner Marillenfüllung und dem charakteristischen hellen Rand. Ein unverzichtbarer Klassiker der österreichischen und bayerischen Backtradition, besonders zur Karnevalszeit.
Ein traditionelles polnisches Hefegebäck, das für seine besonders luftige Textur und reichhaltige Füllung bekannt ist. Im Gegensatz zu herkömmlichen Donuts enthalten Pączki mehr Eier und Butter, was sie besonders zart macht. Klassisch gefüllt mit Hagebuttenmark oder Pflaumenmus.
Ein luftig-leichtes Herbstdessert aus fein passiertem Edelkastanien-Püree, verfeinert mit einem Hauch Rum und serviert mit einer großzügigen Sahnehaube. Ein Klassiker der Wiener und Budapester Kaffeehauskultur.
Ein traditionelles österreichisches Warmdessert aus luftigem Schokoladen-Nuss-Teig, das im Wasserbad gedämpft und stilecht mit heißer Schokoladensauce und einer Haube aus frischem Schlagobers serviert wird.
Eine kunstvoll zubereitete Festtagsspezialität aus Kärnten. Zarte, hochwertige Butter umschließt eine aromatisch-süße Füllung aus Mohn, Honig und feinen Gewürzen. Traditionell wird sie in Scheiben geschnitten zum Kärntner Reindling serviert.
Die Fächertorte ist ein prächtiges Schichtgebäck aus der jüdisch-ungarischen Tradition. Mit vier verschiedenen Füllungen – Mohn, Walnuss, Apfel und Pflaumenmus – bietet sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und ist ein echtes Prunkstück auf jeder Kaffeetafel.
Die Esterházy-Torte ist eine wahre Legende der österreichisch-ungarischen Konditorkunst. Sie besticht durch fünf bis sechs hauchdünne Schichten aus feinstem Walnuss-Baiser, die mit einer luxuriösen Cognac-Vanille-Buttercreme gefüllt sind. Gekrönt wird dieses Meisterwerk von einer strahlend weißen Fondant-Glasur mit dem weltberühmten, filigranen Schokoladen-Gittermuster.
Ein Klassiker der österreichischen Konditorkunst: Zarte Mürbeteig-Plätzchen mit feiner Nussnote, gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade und umhüllt von einer edlen Zartbitter-Glasur.
Ein herzhaft-süßer Hefekuchen aus der Provinz Groningen, der traditionell im Wasserbad gegart wird. Durch die langsame Zubereitung in einer speziellen Form erhält er seine einzigartig saftige Konsistenz und ein reiches Aroma von Rosinen und Korinthen.
Die klassischen niederländischen Oliebollen sind ein unverzichtbares Gebäck für Silvester. Diese luftigen, goldbraun frittierten Hefebällchen werden traditionell mit Rosinen und Äpfeln verfeinert und großzügig mit Puderzucker bestäubt.
Seite 37 von 58