422 Rezepte
Wärmende und kalte Suppen mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchten.
Ein herzhafter Klassiker der russischen Küche, der seit dem 9. Jahrhundert geschätzt wird. Diese säuerliche Kohlsuppe wärmt von innen und entfaltet ihren vollen Geschmack oft erst am zweiten Tag. Traditionell wird sie mit Sauerrahm und dunklem Roggenbrot serviert.
Ein herzhafter Klassiker der russischen Küche, bekannt für seinen charakteristischen säuerlich-würzigen Geschmack durch Salzgurken und deren Lake (Rassol). Diese wärmende Suppe kombiniert zarte Perlgraupen, Kartoffeln und Fleisch zu einer perfekten Mahlzeit für kalte Tage.
Die Rumfordsuppe ist ein historischer Eintopfklassiker, der um 1800 von Graf Rumford in München entwickelt wurde. Als erste wissenschaftlich konzipierte 'Sparsuppe' vereint sie Graupen, Erbsen und Kartoffeln zu einer sämigen, nahrhaften Mahlzeit, die ursprünglich zur Versorgung der ärmeren Bevölkerung diente.
Ein klassisches Frühlingsgericht aus Venetien, das die Konsistenz zwischen einem Risotto und einer dicken Suppe hat. Die Besonderheit liegt in der Verwendung der frischen Erbsenschoten für eine aromatische, tiefgrüne Brühe, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Ein cremiger, wärmender Klassiker der 'Cucina Povera' aus Rom. In diesem traditionellen Eintopf gart die Pasta direkt im Sud der Kichererbsen, wodurch eine unvergleichlich sämige Bindung entsteht. Ein einfaches, aber tief befriedigendes Gericht mit dem Duft von Rosmarin und Knoblauch.
Eine tiefschwarze, aromatische Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die ihren einzigartigen nussigen Geschmack und die dunkle Farbe der speziellen Keluak-Nuss (Pangium edule) verdankt. Ein herzhafter Klassiker der indonesischen Küche, serviert mit Reis und frischen Sprossen.
Ein klassisches Gericht der Peking-Küche: Zarte, luftige Fleischbällchen aus feinem Schweinefilet, serviert in einer kristallklaren, aromatischen Brühe. Diese Suppe besticht durch ihre elegante Schlichtheit und den reinen Geschmack der Zutaten.
Eine wärmende, traditionelle Suppe aus geröstetem Mehl und Ei. In Slowenien als bewährtes Hausmittel für Magen und Seele geschätzt, besticht sie durch ihren nussigen Geschmack und die einfache, ehrliche Zubereitung. Auch als 'Gebräunte Suppe' bekannt.
Eine samtige, herzhafte Suppe aus der Karibik, die die stärkehaltige Textur grüner Kochbananen mit der leichten Süße einer gelben Kochbanane vereint. Abgerundet mit Sofrito und Sahne entsteht ein Soulfood-Klassiker, der oft mit Käsewürfeln serviert wird.
Eine aromatische und leicht scharfe Fischsuppe aus der Rakhine-Region in Myanmar. Zarte Reisnudeln treffen auf eine würzige Brühe aus Fisch, Zitronengras und der typischen Ngapi-Paste, garniert mit knusprigen Fischflocken und frischen Kräutern.
Eine kräftige, traditionelle Fischsuppe aus Paraguay, die für ihren hohen Proteingehalt und ihre stärkende Wirkung bekannt ist. Pira Caldo wird typischerweise mit Süßwasserfisch und Gemüse zubereitet und ist ein herzhaftes Gericht aus der südamerikanischen Küche.
Ein kulturell bedeutendes Hühnergericht aus der philippinischen Cordillera-Region (Igorot). Bekannt für seinen rauchigen Geschmack, der durch das Absengen der Federn entsteht, und die kräftige Brühe, die oft mit Etag (gesalzenem, geräuchertem Schweinefleisch) verfeinert wird. Es ähnelt dem Tinola, zeichnet sich aber durch die spezielle Vorbereitung und das Fehlen von sautierten Aromaten aus.
Eine traditionelle, rustikale polnische Suppe aus Zentralpolen. Die herzhafte Kombination aus gekochten Kartoffeln, saurem Roggenteig (Żur) und herzhaften Zutaten wie Wurst und Zwiebeln macht sie zu einem wärmenden Soulfood-Klassiker.
Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus dem Kaukasus, der langsam in individuellen Tontöpfen geschmort wird. Zartes Lammfleisch, Kichererbsen und die edle Note von Safran verbinden sich zu einem tiefgründigen Geschmackserlebnis, das traditionell in zwei Gängen genossen wird.
Ein rustikaler Klassiker aus Südspanien: Die Porra Antequerana ist eine sämige, kalte Suppe, die dem Salmorejo ähnelt, aber durch grüne Paprika und eine festere Textur besticht. Perfekt als erfrischende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an heißen Tagen.
Ein kräftiger, traditioneller Eintopf aus der Ilocos-Region der Philippinen, der für sein unverwechselbares bitteres Profil bekannt ist. Zartes Ziegenfleisch und Innereien treffen auf die Schärfe von Ingwer und Chilis, abgerundet durch die charakteristische Bitternote der Galle (Papait) und einen Spritzer Säure.
Eine traditionelle osteuropäische Frühlings- und Sommersuppe, die durch ihren unverwechselbar erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack besticht. Perfekt abgerundet mit einem großzügigen Klecks Schmand und hartgekochten Eiern – ein wahrer Genuss für warme und kühle Tage.
Eine leichte und aromatische indonesische Fischsuppe, die durch die harmonische Kombination von Tamarinde, Kurkuma und frischen Kräutern besticht. Der Geschmack ist eine perfekte Balance aus säuerlich, würzig und mild-süß, typisch für die Küche Sumatras und Javas.
Ein herzhafter Klassiker der osteuropäischen Küche: Diese cremige Suppe besticht durch die feine Säure von milchsauer vergorenen Salzgurken, kombiniert mit weichen Kartoffeln, Wurzelgemüse und frischem Dill. Ein wärmendes Gericht, das perfekt die Balance zwischen sauer und sahnig hält.
Dieser rustikale Eintopf aus der iranischen Provinz Mazandaran verwandelt die wilde Brennnessel in ein aromatisches Festmahl. Mit Kichererbsen, Linsen, Reis und der säuerlichen Note von Granatapfelmelasse ist dieses Gericht nicht nur unglaublich gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion für kühle Frühlingstage.
Eine wärmende, cremige philippinische Makkaroni-Suppe mit Hühnchen, buntem Gemüse und Kondensmilch. Ein absolutes Comfort Food, das besonders an kalten Tagen oder bei Erkältungen von innen wärmt.
Tinola ist eine wohltuende, traditionelle Hühnersuppe von den Philippinen, die meist als wärmendes Hauptgericht serviert wird. Die klare, kräftige Brühe erhält durch frischen Ingwer, Zwiebeln und würzige Fischsauce ihr unverwechselbares Aroma. Zartes Hähnchenfleisch, grüne Papaya und frische Blätter machen diesen Klassiker perfekt – ideal in Kombination mit gedämpftem weißen Reis.
Die weltberühmte sauer-scharfe Nudelsuppe aus Penang, Malaysia. Eine aromatische Fischbrühe, verfeinert mit Tamarinde, Fackelingwerblüte und vietnamesischem Koriander, serviert mit dicken Reisnudeln und frischen Kräutern.
Herzhafte, raue Nudeln aus Semmelbröseln, Parmesan und Eiern, die traditionell direkt in einer kräftigen Fleischbrühe gegart werden. Ein wärmender Klassiker der italienischen 'Cucina Povera' aus der Emilia-Romagna und den Marken, der durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack besticht.
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