Rezeptwissen Redaktion

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Die Redaktion hinter den Rezepten, Küchenporträts und dem Zutatenwissen auf Rezeptwissen.

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🍳 Rührei-Held

→ 🧂 Nudelwasser-Salzer

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Freitag, 24. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zom (Jemenitische Joghurtsuppe)

24. Juli 2026 um 11:51 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zabaione

24. Juli 2026 um 11:02 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zungen-Toast mit Rührei

24. Juli 2026 um 10:14 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Ziva (Israelisches Blätterteiggebäck)

24. Juli 2026 um 09:25 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zypriotische Lountza – In Rotwein gereiftes & geräuchertes Schweinefilet

24. Juli 2026 um 08:36 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zürcher Murren

24. Juli 2026 um 07:47 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zampina (Zampina di Sammichele)

24. Juli 2026 um 06:58 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhaliang (Kantonesische Reismehlrollen mit Youtiao)

24. Juli 2026 um 06:09 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Shredded Beef (Gezupftes Rindfleisch)

24. Juli 2026 um 05:20 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeeuws Spek (Seeländischer Speck)

24. Juli 2026 um 04:31 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zuppa inglese

24. Juli 2026 um 03:42 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Pulled Beef (Shredded Beef)

24. Juli 2026 um 02:53 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeppole (Italienische Teigkrapfen)

24. Juli 2026 um 02:04 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhajiangmian (Chinesische Nudeln mit gebratener Bohnensauce)

24. Juli 2026 um 01:15 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zweifach gegartes Schweinefleisch (Huíguōròu)

24. Juli 2026 um 00:26 Uhr

Donnerstag, 23. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yorkshire Pudding

23. Juli 2026 um 23:37 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Wściekły Pies (Toller Hund)

23. Juli 2026 um 22:48 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yin-Yang-Fisch (Lebend-Tot-Fisch)

23. Juli 2026 um 21:59 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yum Sen Lon (Laotischer Salat)

23. Juli 2026 um 21:10 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yakisoba-pan

23. Juli 2026 um 20:21 Uhr

Freitag, 6. März 2026

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yunnan Mixian Nudelsuppe (Xiaoguo Mixian) – Der würzige Klassiker aus dem Kupfertopf

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yucatecan Salbutes (Knusprige Maistortilla-Puffer)

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Mustacciuoli Napoletani – Traditionelle Weihnachtsplätzchen aus Neapel

Diese rautenförmigen, weichen Gewürzkuchen aus Neapel sind ein Highlight der italienischen Weihnachtsbäckerei. Mit einer Füllung aus Mandeln, Kakao und aromatischen Gewürzen, umhüllt von einer knackigen Schokoladenglasur, bieten sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis zwischen Lebkuchen und Kuchen.

Musakhan - Das palästinensische Nationalgericht mit Sumach-Hähnchen

Ein traditionelles palästinensisches Festessen, bei dem zartes Rösthähnchen auf einem Bett aus aromatischem Taboon-Brot serviert wird. Die unverwechselbare Note entsteht durch reichlich Olivenöl, karamellisierte Zwiebeln und die säuerlich-fruchtige Würze von Sumach, abgerundet durch geröstete Pinienkerne.

Murukku - Der südindische Spiral-Snack

Murukku ist ein herzhafter, frittierter Snack aus Südindien, der für seine charakteristische gedrehte Spiralform und seinen unwiderstehlichen Knusprigkeitsfaktor bekannt ist. Der Name leitet sich vom tamilischen Wort für 'gedreht' ab. Traditionell wird er aus einer Mischung von Reismehl und Urad-Dal-Mehl hergestellt und mit Kreuzkümmel oder Sesam verfeinert. Besonders beliebt ist er zu Festen wie Diwali oder als pikanter Begleiter zum Tee.

Murtabak – Der knusprig gefüllte Streetfood-Klassiker

Ein aromatisches, gefaltetes Fladenbrot, prall gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Eiern und frischen Kräutern. Dieser herzhafte Pfannkuchen ist in Südostasien und auf der Arabischen Halbinsel Kult und überzeugt durch seine unwiderstehlich knusprige Hülle und den saftigen Kern.

Murta con Membrillo – Chilenisches Quitten-Dessert mit Murta-Beeren

Ein klassischer Nachtisch aus dem Süden Chiles: Zarte Quittenwürfel und aromatische Murta-Beeren, langsam in einem würzigen Zuckersirup geköchelt. Perfekt als fruchtiges Dessert oder zu Käse.

Mursik – Die traditionelle fermentierte Asche-Milch der Kalenjin

Mursik ist weit mehr als nur fermentierte Milch – es ist das kulinarische Herz der Kalenjin-Kultur in Kenia. Dieses einzigartige Getränk erhält seinen charakteristischen Geschmack und die leicht gräuliche Färbung durch die Fermentation in einer speziellen Kalebasse (Sotet), die zuvor mit glühender Holzkohle bestimmter Heilpflanzen wie der 'Senna didymobotrya' ausgeräuchert wurde. Das Ergebnis ist eine sämige, rauchige Sauermilch mit einer fast joghurtartigen Konsistenz, die traditionell Helden und Athleten zur Stärkung gereicht wird.

Murri – Das vergessene Umami-Elixier des Orients (Historische Rekonstruktion)

Ein faszinierendes Rekonstruktions-Rezept für Murri, die legendäre Würzsauce der mittelalterlichen arabischen Küche. Diese historische 'Schnellvariante' erzeugt durch Röstung und komplexe Gewürzauszüge ein tiefes, salziges Aroma, das an eine Mischung aus Sojasauce und Miso erinnert.

Muroran Curry Ramen - Der cremige Hokkaido-Klassiker

Ein wärmendes Soulfood aus dem kalten Norden Japans: Dieses Ramen besticht durch eine sämige, süß-scharfe Curry-Suppe auf Basis einer kräftigen Schweinebrühe, die perfekt an den dicken, welligen Nudeln haftet.

Murgh Musallam - Das königliche, gefüllte Huhn der Mogul-Kaiser

Ein spektakuläres Festmahl aus der Mughlai-Küche: Ein ganzes, zartes Huhn, das in einer reichen Gewürzpaste mariniert, mit gekochten Eiern gefüllt und langsam perfekt geschmort wird. Ein Gericht, das Geschichte atmet.

Murături Asortate - Traditionelles rumänisches Salzgemüse

Ein Klassiker der rumänischen und moldawischen Küche: Bunt gemischtes, milchsauer vergorenes Gemüse. Diese Murături kommen ganz ohne Essig aus und erhalten ihren einzigartigen, säuerlichen Geschmack durch die natürliche Fermentation in Salzlake. Perfekt als knackige Beilage zu deftigen Fleischgerichten im Winter.

Mun Tahu - Zart geschmortes Seidentofu nach indonesischer Art

Ein wohltuendes chinesisch-indonesisches Gericht, bei dem seidiger Tofu langsam mit Hackfleisch oder Meeresfrüchten in einer herzhaften, sämigen Sauce geschmort wird. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage zu dampfendem Reis.

Mumbar Dolması (Gefüllte Därme)

Ein traditionelles anatolisches Gericht aus Lamm- oder Rinderdarm, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Lammhackfleisch und aromatischen Gewürzen. Nach dem schonenden Kochen wird die Wurst in Scheiben geschnitten und in goldgelber Butter knusprig gebraten.

Mumbai Pav Bhaji – Der indische Streetfood-Klassiker

Ein sämiges, würziges Gemüsecurry aus Mumbai, das mit reichlich Butter verfeinert und traditionell mit weichen, in Butter gerösteten Brötchen serviert wird. Ein wärmendes Wohlfühlgericht voller Aromen.

Mumbai Gemüse-Sandwich (Bombay Sandwich)

Ein legendäres indisches Streetfood-Gericht, das knusprig getoastetes Weißbrot mit würzigem grünen Chutney, knackigem frischen Gemüse und aromatischem Chaat Masala vereint. Außen goldbraun geröstet und innen voller Textur – perfekt als herzhafter Snack oder schnelles Mittagessen.

Multekrem - Norwegische Moltebeer-Creme

Ein himmlisch leichtes, traditionelles norwegisches Dessert aus frisch geschlagener Sahne und den seltenen, aromatischen Moltebeeren. Dieses Gericht krönt oft das Weihnachtsmahl und besticht durch die perfekte Balance aus süßer Sahne und den herb-säuerlichen Beeren, oft serviert mit knusprigen Krumkake-Waffeln.

Mulligan Stew - Der legendäre Eintopf der Wanderarbeiter

Ein herzhafter, rustikaler Eintopf mit amerikanischen Wurzeln. Ursprünglich von Hobos am Lagerfeuer aus zusammengesammelten Zutaten gekocht, ist dieses Mulligan Stew heute ein Symbol für Gemeinschaft und Improvisationstalent. Unsere Version veredelt das historische Konzept mit Rindfleisch, Kartoffeln und Wurzelgemüse zu einem wärmenden Soulfood-Erlebnis.

Mul Naengmyeon - Koreanische kalte Buchweizennudeln in Eisbrühe

Ein erfrischender Klassiker der koreanischen Küche: Elastische Buchweizennudeln in einer eiskalten, würzigen Brühe aus Rindfleisch und Dongchimi (Rettich-Wasser-Kimchi). Perfekt für heiße Sommertage, serviert mit knackiger Birne, Gurke und zartem Rindfleisch.

Mujigae-tteok – Der koreanische Regenbogen-Reiskuchen für Festtage

Ein traditioneller, geschichteter Reiskuchen aus Korea, der durch seine leuchtenden Regenbogenfarben besticht. 'Mujigae' bedeutet Regenbogen und symbolisiert Glück und Freude. Dieser gedämpfte Kuchen aus Reismehl ist wunderbar fluffig, leicht süß und ein optisches Highlight auf jeder Feier wie dem ersten Geburtstag (Doljanchi) oder Jubiläen.

Mujdei de Usturoi - Der pikante rumänische Knoblauch-Dip

Diese intensiv-würzige Knoblauchsauce ist der unverzichtbare Begleiter der rumänischen Küche. Ob zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder klassischer Polenta – Mujdei verleiht jedem Gericht eine kräftige, aromatische Note und lässt sich in wenigen Minuten frisch zubereiten.

Mujaddara – Der levantinische Klassiker aus Linsen, Reis & karamellisierten Zwiebeln

Ein jahrhundertealtes Wohlfühlgericht aus dem Nahen Osten: Cremige Linsen und aromatischer Reis treffen auf süßlich-herbe, dunkel geröstete Zwiebeln. Einfach, nahrhaft und unglaublich geschmackvoll.

Muhammara - Der authentische syrische Paprika-Walnuss-Dip

Eine würzige, leicht süßliche Paste aus gerösteten roten Paprikaschoten, Walnüssen und Granatapfelsirup. Dieser Klassiker der levantinischen Küche aus Aleppo besticht durch sein komplexes Zusammenspiel aus Schärfe, Säure und nussiger Textur.

Muhallebi - Der legendäre Milchpudding aus 1001 Nacht

Ein seidiger, aromatischer Milchpudding mit einer feinen Note von Rosenwasser. Dieses historische Dessert, das schon persische Generäle begeisterte, besticht durch seine cremige Eleganz und ist in wenigen Minuten zubereitet.

Mughlai Paratha – Das knusprige Streetfood-Original aus Bengalen

Ein königlicher Snack aus Kalkutta: Hauchdünner, knuspriger Teig, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Ei, Hackfleisch (Keema) und frischen Kräutern. Perfekt als herzhaftes Frühstück oder Abendessen.

Mücver - Knusprige türkische Zucchini-Puffer mit Feta & Kräutern

Diese aromatischen Puffer aus der türkischen Küche vereinen saftige Zucchini, salzigen Feta und frische Kräuter zu einem unwiderstehlichen Genuss. Außen goldbraun knusprig, innen zart – serviert mit kühlem Knoblauch-Joghurt.

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Watalappam (Sri-lankischer Kokospudding)

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Warbat (Levantinisches Blätterteiggebäck mit Creme)

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Wafu Dressing

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Wärmende Fleischklößchensuppe mit buntem Gemüse

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Vispipuuro (Nordeuropäischer aufgeschlagener Grießbrei)

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Vincisgrassi

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Vietnamesische gegrillte Schweinekoteletts (Sườn nướng)

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Victoria Sponge Cake

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Victoria Sponge Cake

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Veroneser Pandoro – Das goldene Weihnachtsbrot

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Veroneser Pandoro – Das goldene Weihnachtsbrot

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Venezolanischer Quesillo (Karamell-Flan)

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Venezolanischer Quesillo (Karamell-Flan)

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Venezolanischer Quesillo (Karamell-Flan)

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Venezolanischer Ponche Crema

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Venezolanischer Pabellón Criollo - Das Nationalgericht mit Herz und Seele

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Veneziana

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Ven Pongal (Südindischer Reis-Linsen-Brei)

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Ven Pongal (Südindischer Reis-Linsen-Brei)

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Vegetarisches Chili (Chili sin Carne)

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Mustacciuoli Napoletani – Traditionelle Weihnachtsplätzchen aus Neapel