Landschaft & regionale Stimmen
Neuenglands Küstenküche, kreolische Töpfe, Barbecue-Regionen, Diners und Kaliforniens produktbetonte Küche zeigen, wie wenig ein einziges Bild ausreicht.
Rezepte, Aromen und Tischkultur
Amerikanische Küche
Kulinarisches Porträt
Viele Herkunftsgeschichten, erzählt an regionalen Tischen.
Die amerikanische Küche entsteht aus indigenem Wissen, erzwungener und freiwilliger Migration, regionaler Landwirtschaft und einer ausgeprägten Kultur des Unterwegsessens.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Mais, Bohnen, Kartoffeln, Weizen, Rindfleisch und Tomaten. Grillen, Räuchern, Braten, Frittieren und Backen treffen auf Einflüsse aus indigenen, afrikanischen, europäischen, lateinamerikanischen und asiatischen Küchen.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
Handwerk & Alltag
Räuchern und Grillen stehen neben Pie- und Brotkultur, Soul Food, schnellen Imbissformen und einer Restaurantlandschaft, die Einwanderung immer wieder neu übersetzt.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Große Portionen sind nur ein Teil der Geschichte. Potlucks, Barbecues, Diners und Feiertagstafeln zeigen vor allem eine Küche, die Gemeinschaft über geteilte Lieblingsgerichte organisiert.
Rezepte dieser Küche
539 Gerichte im Archiv