Rezeptwissen Redaktion

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Die Redaktion hinter den Rezepten, Küchenporträts und dem Zutatenwissen auf Rezeptwissen.

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🍳 Rührei-Held

→ 🧂 Nudelwasser-Salzer

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Freitag, 24. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zom (Jemenitische Joghurtsuppe)

24. Juli 2026 um 11:51 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zabaione

24. Juli 2026 um 11:02 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zungen-Toast mit Rührei

24. Juli 2026 um 10:14 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Ziva (Israelisches Blätterteiggebäck)

24. Juli 2026 um 09:25 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zypriotische Lountza – In Rotwein gereiftes & geräuchertes Schweinefilet

24. Juli 2026 um 08:36 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zürcher Murren

24. Juli 2026 um 07:47 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zampina (Zampina di Sammichele)

24. Juli 2026 um 06:58 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhaliang (Kantonesische Reismehlrollen mit Youtiao)

24. Juli 2026 um 06:09 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Shredded Beef (Gezupftes Rindfleisch)

24. Juli 2026 um 05:20 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeeuws Spek (Seeländischer Speck)

24. Juli 2026 um 04:31 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zuppa inglese

24. Juli 2026 um 03:42 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Pulled Beef (Shredded Beef)

24. Juli 2026 um 02:53 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeppole (Italienische Teigkrapfen)

24. Juli 2026 um 02:04 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhajiangmian (Chinesische Nudeln mit gebratener Bohnensauce)

24. Juli 2026 um 01:15 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zweifach gegartes Schweinefleisch (Huíguōròu)

24. Juli 2026 um 00:26 Uhr

Donnerstag, 23. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yorkshire Pudding

23. Juli 2026 um 23:37 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Wściekły Pies (Toller Hund)

23. Juli 2026 um 22:48 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yin-Yang-Fisch (Lebend-Tot-Fisch)

23. Juli 2026 um 21:59 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yum Sen Lon (Laotischer Salat)

23. Juli 2026 um 21:10 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yakisoba-pan

23. Juli 2026 um 20:21 Uhr

Freitag, 6. März 2026

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yunnan Mixian Nudelsuppe (Xiaoguo Mixian) – Der würzige Klassiker aus dem Kupfertopf

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yucatecan Salbutes (Knusprige Maistortilla-Puffer)

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Taiwanesische Austern-Vermicelli (Oyster Misua) - Der Streetfood-Klassiker

Eine sämige, aromatische Suppe mit feinen, gedämpften Weizennudeln und frischen Austern. Dieses Gericht ist ein Herzstück der taiwanesischen Esskultur und besticht durch seinen kräftigen Umami-Geschmack, verfeinert mit Bonito, Knoblauch und einem Schuss schwarzem Essig.

Taiwanese Fried Chicken (Popcorn Chicken)

Ein unwiderstehlich knuspriges Streetfood-Erlebnis aus Taiwan. Zarte, mundgerechte Hähnchenstücke werden in einer aromatischen Marinade eingelegt, in Süßkartoffelstärke gewendet und goldbraun frittiert – gekrönt mit knusprigem Basilikum und einer würzigen Pfeffermischung.

Taiwanese Braised Pork Rice (Ló͘-bah-pn̄g) - Der aromatische Streetfood-Klassiker

Zart geschmortes Schweinefleisch in einer reichhaltigen, dunkelglänzenden Sojasauce mit knusprigen Schalotten und exotischen Gewürzen. Serviert auf dampfendem Reis ist dieses Gericht die Seele der taiwanischen Küche – tröstlich, würzig und unwiderstehlich.

Taiwan Mazesoba

Ein kräftiges, brühenloses Ramen-Gericht aus Nagoya. Dicke, warme Nudeln werden mit einer herzhaften Tare-Sauce überzogen und mit scharfem Hackfleisch (Taiwan Minchi), frischem Knoblauch-Schnittlauch, Fischpulver und einem rohen Eigelb gekrönt. Alles wird vor dem Essen kräftig durchgemischt!

Tahu Goreng (Knusprig frittierter Tofu)

Außen herrlich knusprig, innen wunderbar zart: Tahu Goreng ist ein authentischer südostasiatischer Klassiker. Der goldbraun frittierte Tofu wird mit knackigen Sprossen, frischer Gurke und einer unwiderstehlich würzig-süßen Sojasauce (Sambal Kecap) serviert.

Tahri (Würziges Gelbes Reisgericht)

Tahri, auch als Tehri oder Tehari bekannt, ist ein traditionelles, herrlich aromatisches und würziges gelbes Reisgericht aus der nordindischen Region Awadh. Die leuchtend gelbe Farbe erhält der Reis durch reichlich Kurkuma. Perfekt als sättigendes, vegetarisches Hauptgericht mit Kartoffeln und feinen Gewürzen.

Taho (Philippinischer Seidentofu-Snack)

Ein süßer, wärmender philippinischer Streetfood-Klassiker aus zartem Seidentofu, aromatischem braunem Zuckersirup (Arnibal) und weichen Sago-Perlen. Perfekt als tröstliches Frühstück oder süßer Snack für zwischendurch.

Tahchin (Persischer Safran-Reiskuchen mit Hähnchen)

Tahchin ist ein traditioneller persischer Reiskuchen, der für seine goldene, knusprige Kruste (Tahdig) und seine aromatischen Schichten aus Safranreis, Joghurt und zartem Hähnchenfleisch bekannt ist. Ein festliches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Tahchin-e Morgh – Der goldene persische Safran-Reis-Kuchen

Ein festliches iranisches Hauptgericht, das durch seine knusprige goldene Kruste (Tahdig) und den aromatischen Safran-Joghurt-Reis besticht. Gefüllt mit zartem Hühnchen und garniert mit juwelenartigen Berberitzen, ist dieser Reiskuchen der Star auf jeder Tafel.

Taglierini (Tajarin)

Eine traditionelle, hauchdünne Bandnudel aus dem Piemont und Molise. Ähnlich wie Tagliatelle, aber mit nur 2 bis 3 Millimetern deutlich feiner und lang wie Spaghetti. Perfekt für leichte Saucen, geschmolzene Butter mit frischem Trüffel oder herzhaftes Bratenfett.

Taftan (Persisches Fladenbrot)

Ein luftiges, weiches und leicht süßliches Fladenbrot aus dem Iran. Der mit Joghurt, Milch und Eiern angereicherte Teig wird klassischerweise mit Safran und Kardamom verfeinert und oft mit Mohnsamen bestreut.

Tacacá (Brasilianische Maniok-Shrimp-Suppe)

Eine wärmende, traditionelle Suppe aus dem Norden Brasiliens. Die einzigartige Kombination aus würziger Tucupi-Brühe, betäubender Parakresse (Jambu), sämigem Tapioka-Gel und salzigen Garnelen macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Swiss Steak

Ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleisch durch Klopfen zart gemacht und anschließend langsam in einer aromatischen Gemüse-Tomaten-Soße gegart wird.

Swikee (Indonesisch-Chinesische Froschschenkelsuppe)

Ein herzhaftes und wärmendes Gericht der indonesisch-chinesischen Küche. Zarte Froschschenkel garen in einer aromatischen Brühe, die durch fermentierte Sojapaste, feurigen Ingwer und viel Knoblauch ihre unverwechselbare Tiefe erhält. Perfekt für kalte Tage und traditionell mit dampfendem Reis serviert.

Svið (Traditioneller isländischer Schafskopf)

Ein faszinierendes Stück rauer nordischer Esskultur: Svið ist ein traditionelles isländisches Gericht aus einem halbierten, gesengten und sanft gekochten Schafskopf. Das Fleisch, insbesondere das Bäckchen, besticht durch eine wunderbar zarte Textur und einen intensiven, tiefen Geschmack.

Suimono (Japanische klare Suppe)

Eine elegante, traditionelle japanische klare Suppe, die oft als Gaumenreiniger in Kaiseki-Menüs serviert wird. Sie zeichnet sich durch ihre kristallklare Dashi-Brühe aus und unterstreicht mit minimalistischen Einlagen die reinen, natürlichen Aromen der Zutaten.

Sugolo (Italienischer Traubenmost-Pudding)

Ein traditionelles norditalienisches Dessert aus der Zeit der Weinlese. Dieser tiefrote Pudding wird aus frischem Traubenmost, Mehl und etwas Zucker langsam cremig eingekocht und begeistert mit seinem intensiven, fruchtigen Aroma.

Sütlü Nuriye

Ein himmlisches türkisches Dessert, das an Baklava erinnert. Durch den leichten Milchsirup erhält das Gebäck seine charakteristische weißliche Farbe und eine wunderbar saftige Konsistenz. Gefüllt mit knackigen Haselnüssen oder Walnüssen – eine zartschmelzende Verführung aus dem Orient.

Süßes Hefebrötchen (Sweet Roll)

Ein weiches, luftiges und süßes Hefegebäck, das sich perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder als verlockender Snack für zwischendurch eignet. Der mit Butter, Eiern und Zucker verfeinerte Hefeteig sorgt für eine unvergleichlich saftige Textur, die wunderbar pur oder mit einer süßen Glasur schmeckt.

Süße Rote Bohnenpaste (Anko / Dou Sha)

Der unverzichtbare Klassiker der asiatischen Süßspeisenküche: Diese selbstgemachte rote Bohnenpaste aus Adzukibohnen besticht durch ihren nussigen, süßen Geschmack und ihre vielseitige Verwendbarkeit. Ob als Füllung für Dorayaki, Mochi und Dampfbrötchen oder als Topping für Eiscreme – dieses Grundrezept gelingt garantiert.

Süße Kartoffel-Erdnuss-Schnecken (Old Fashioned Potato Candy)

Ein faszinierendes Konfekt mit Geschichte: Diese süßen Schnecken verwandeln eine einfache Salzkartoffel in eine zartschmelzende Delikatesse, die an Fudge oder Marzipan erinnert. Gefüllt mit cremiger Erdnussbutter ist dieses Rezept ein genialer Klassiker aus der amerikanischen Küche, der mit nur wenigen Zutaten auskommt.

Südstaaten Tomatensandwich

Ein puristischer Sommerklassiker aus den amerikanischen Südstaaten. Dieses einfache, aber unverschämt saftige Sandwich besteht aus sonnengereiften, dicken Tomatenscheiben, cremiger Mayonnaise, Salz und Pfeffer auf weichem Weißbrot. Ein herrlich unordentlicher Genuss, den man am besten direkt über der Spüle isst!

Südstaaten Sweet Potato Pie (Süßkartoffelkuchen)

Ein traditioneller Dessert-Klassiker aus den Südstaaten der USA, der besonders zu Feiertagen wie Thanksgiving und Weihnachten serviert wird. Die cremige, seidenweiche Füllung aus Süßkartoffeln, Kondensmilch, Eiern und wärmenden Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss wird in einem offenen Mürbeteigboden gebacken – eine köstliche, aromatische Alternative zum bekannten Pumpkin Pie.

Südostasiatische Ananastörtchen (Nastar)

Zartschmelzendes Mürbeteiggebäck mit einer aromatischen, selbstgemachten Füllung aus karamellisierter Ananas. Diese kleinen Törtchen sind ein unverzichtbarer Klassiker zum chinesischen Neujahr in Singapur, Malaysia und Indonesien und symbolisieren Glück und Wohlstand.

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Klassische amerikanische Buttermilch-Biscuits

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Hausgemachte Chicken Fries (BK-Style)

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Gemüse perfekt blanchieren (Grundrezept)

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