Rezeptwissen Redaktion

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Die Redaktion hinter den Rezepten, Küchenporträts und dem Zutatenwissen auf Rezeptwissen.

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🍳 Rührei-Held

→ 🧂 Nudelwasser-Salzer

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Freitag, 24. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zom (Jemenitische Joghurtsuppe)

24. Juli 2026 um 11:51 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zabaione

24. Juli 2026 um 11:02 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zungen-Toast mit Rührei

24. Juli 2026 um 10:14 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Ziva (Israelisches Blätterteiggebäck)

24. Juli 2026 um 09:25 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zypriotische Lountza – In Rotwein gereiftes & geräuchertes Schweinefilet

24. Juli 2026 um 08:36 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zürcher Murren

24. Juli 2026 um 07:47 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zampina (Zampina di Sammichele)

24. Juli 2026 um 06:58 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhaliang (Kantonesische Reismehlrollen mit Youtiao)

24. Juli 2026 um 06:09 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Shredded Beef (Gezupftes Rindfleisch)

24. Juli 2026 um 05:20 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeeuws Spek (Seeländischer Speck)

24. Juli 2026 um 04:31 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zuppa inglese

24. Juli 2026 um 03:42 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Pulled Beef (Shredded Beef)

24. Juli 2026 um 02:53 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeppole (Italienische Teigkrapfen)

24. Juli 2026 um 02:04 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhajiangmian (Chinesische Nudeln mit gebratener Bohnensauce)

24. Juli 2026 um 01:15 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zweifach gegartes Schweinefleisch (Huíguōròu)

24. Juli 2026 um 00:26 Uhr

Donnerstag, 23. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yorkshire Pudding

23. Juli 2026 um 23:37 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Wściekły Pies (Toller Hund)

23. Juli 2026 um 22:48 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yin-Yang-Fisch (Lebend-Tot-Fisch)

23. Juli 2026 um 21:59 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yum Sen Lon (Laotischer Salat)

23. Juli 2026 um 21:10 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yakisoba-pan

23. Juli 2026 um 20:21 Uhr

Freitag, 6. März 2026

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yunnan Mixian Nudelsuppe (Xiaoguo Mixian) – Der würzige Klassiker aus dem Kupfertopf

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yucatecan Salbutes (Knusprige Maistortilla-Puffer)

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Sgabeo

Ein klassisches, frittiertes Hefegebäck aus der italienischen Region Lunigiana. Aus einfachem Brotteig entstehen goldbraune, luftige Streifen, die perfekt als herzhafte Begleitung zu Wurst und Käse oder als süßer Snack genossen werden können.

Sfincione Palermitano (Original Sizilianische Pizza)

Der Sfincione ist die Königin der sizilianischen Pizzen aus Palermo. Anders als die dünne neapolitanische Variante besticht er durch einen dicken, weichen und schwammartigen Teig – daher der Name 'Sfincione' (Schwamm). Belegt mit einer aromatischen Sauce aus süßen Zwiebeln, Tomaten, Sardellen, Caciocavallo-Käse und einer knusprigen Schicht aus Paniermehl, ist er ein Fest für die Sinne und ein traditionelles Weihnachtsgericht.

Sfincia di San Giuseppe

Ein unwiderstehliches, traditionelles sizilianisches Gebäck, das eigens zum Josefstag (19. März) kreiert wurde. Diese weichen, goldbraun frittierten Brandteigkrapfen sind himmlisch luftig und werden mit einer üppigen, süßen Ricotta-Creme sowie farbenfrohen kandierten Früchten gekrönt. Ein authentisches Festtagsdessert, das direkt auf der Zunge zergeht.

Sfiha (Levantinische Hackfleisch-Fladenbrote)

Sfiha ist ein traditionelles levantinisches Fladenbrot, das mit einer saftigen und würzigen Hackfleischmischung gebacken wird. Aromen von Sumach, Granatapfelsirup und gerösteten Pinienkernen machen dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Snack oder Hauptgang.

Seychellen-Haichutney (Chatini Requin)

Ein klassisches Gericht der kreolischen Küche der Seychellen: Fein zerfasertes Haifischfleisch wird mit pikantem Bilimbi-Saft, Limette und Kurkuma verfeinert und mit gebratenen Zwiebeln serviert. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht säuerliche und trockene Fischbeilage.

Sevai (Südindische Reisnudeln)

Frische, hausgemachte südindische Reisnudeln, die traditionell aus gedämpftem Reisteig gepresst werden. Sie sind glutenfrei, wunderbar zart und eignen sich perfekt als leichtes Frühstück oder als Beilage für herzhafte Currys.

Seswaa (Botswanisches Rindfleischgericht)

Seswaa ist das stolze Nationalgericht Botswanas. Zäheres Rind- oder Ziegenfleisch am Knochen wird über Stunden sanft gekocht und anschließend zart faserig zerstampft. Ein puristischer, ehrlicher Genuss, der traditionell zu festlichen Anlässen gereicht wird.

Sesamhähnchen (Sesame Chicken)

Ein Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche: Zarte, knusprig frittierte Hähnchenstücke, überzogen mit einer glänzenden, süß-würzigen Sauce aus Soja, Essig und Sesamöl. Das Gericht besticht durch das nussige Aroma gerösteter Sesamsamen.

Serundeng (Würziges Kokosnuss-Relish)

Ein traditionelles indonesisches und javanisches Beilagengericht aus gerösteter, geriebener Kokosnuss. Die süß-pikante Mischung wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und eignet sich perfekt als knuspriges Topping für Reisgerichte.

Serundeng Kelapa (Würzige indonesische Kokosflocken)

Eine aromatische Beilage aus goldbraun gerösteten Kokosraspeln, verfeinert mit einer würzigen Paste aus Chili, Knoblauch, Zitronengras und Galgant. Serundeng verleiht Reisgerichten wie Nasi Kuning oder Lontong eine unverwechselbare süß-scharfe Note und einen herrlich knusprigen Biss.

Serundeng (Indonesische geröstete Kokos-Gewürz-Beilage)

Eine aromatische, süß-würzige Beilage aus der indonesischen Küche. Fein geraspelte Kokosnuss wird langsam mit einer Gewürzpaste aus Galgant, Kurkuma, Koriander und Palmzucker goldbraun geröstet. Perfekt als Topping für Reisgerichte wie Nasi Kuning oder als Füllung für klebrigen Reis (Lemper).

Serradura (Portugiesischer Sägemehl-Pudding)

Serradura, auch als 'Sägemehl-Pudding' bekannt, ist ein ikonisches Dessert aus Macau mit portugiesischen Wurzeln. Dieses unglaublich cremige Schichtdessert besteht aus nur wenigen Zutaten: luftig aufgeschlagener Sahne, gesüßter Kondensmilch und fein zerbröselten Marie-Keksen, die an feines Sägemehl erinnern.

Sericaia (Portugiesischer Eierpudding aus Alentejo)

Die Sericaia ist das Juwel der Klosterbäckerei aus Elvas im Alentejo. Ein unglaublich cremiger, soufflé-artiger Eierpudding, der traditionell in flachen Tonschalen gebacken wird, bis die zuckerbestreute Kruste charakteristisch aufbricht. Serviert wird dieser portugiesische Klassiker am besten mit den berühmten, in Sirup eingelegten Pflaumen aus Elvas.

Seri Muka (Malaysischer Pandan-Reiskuchen)

Ein verführerischer, zweischichtiger Kuchenklassiker aus Malaysia. Die untere Schicht besteht aus gedämpftem, leicht salzigem Klebreis, gekrönt von einer seidigen, süßen Pandan-Kokos-Puddinghaube. 'Seri Muka' bedeutet wörtlich 'Hübsches Gesicht' – ein Name, der der glatten, glänzenden grünen Oberfläche alle Ehre macht.

Seri Muka (Malaysischer Pandan-Klebreis-Kuchen)

Ein traditionelles, zweischichtiges Dessert aus Südostasien. Die Basis bildet ein leicht salziger, mit Kokosmilch gedämpfter Klebreis, der von einer süßen, leuchtend grünen Pandan-Pudding-Schicht gekrönt wird.

Serbisches Pljeskavica (Original Balkan-Burger)

Das Nationalgericht Serbiens: Ein riesiges, saftiges Hacksteak vom Grill. Die Kombination aus Rind und Schwein, verfeinert mit Natron und Mineralwasser, sorgt für die typisch lockere, aber schnittfeste Konsistenz. Serviert im Lepinja-Brot mit Kajmak und Ajvar ein absoluter Klassiker der Balkan-Küche.

Serbisches Pflaumen-Slatko mit Walnüssen (Slatko od Šljiva)

Slatko bedeutet auf Serbisch und Bulgarisch 'süß' und ist ein traditionelles Fruchtkonserven-Dessert des Balkans. Bei dieser Variante werden leicht unreife, geschälte Pflaumen behutsam in einem dicken Zuckersirup gekocht und mit Walnusshälften gefüllt. Es wird traditionell Gästen als Zeichen der Gastfreundschaft mit einem Glas Wasser serviert.

Serbisches Maisbrot (Proja)

Ein traditionelles, einfaches Maisbrot aus dem Balkan, das mit nur wenigen Zutaten auskommt. Außen knusprig, innen fest und herzhaft – der perfekte Begleiter zu Sauerkraut, Kajmak oder deftigen Eintöpfen.

Serbisches Erdbeer-Slatko (Slatko od Jagoda)

Ein traditionelles serbisches 'Löffel-Süßes', das aus ganzen Früchten in einem dicken, kristallklaren Zuckersirup besteht. Slatko ist mehr als nur eine Konfitüre; es ist ein Symbol der Gastfreundschaft, das Gästen zur Begrüßung auf einem kleinen Löffel zusammen mit einem Glas Wasser gereicht wird. Diese Erdbeer-Variante besticht durch das intensive Aroma der Früchte, die im Sirup fast kandiert wirken, ohne zu zerfallen.

Seoul-Style Haejang-guk (Koreanische Kater-Suppe)

Eine tiefwürzige, kraftspendende Suppe auf Basis von Rinderbrühe und fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang). Gefüllt mit zartem Chinakohl und knackigen Sojasprossen gilt sie in Korea als das ultimative Mittel gegen einen Kater.

Seonjitguk (Koreanische Rinderblutsuppe)

Eine traditionelle koreanische Suppe, die besonders als herzhaftes Katerfrühstück (Haejang-guk) geschätzt wird. Die wärmende, tiefe Rinderbrühe erhält ihren einzigartigen Charakter durch gestocktes Rinderblut, zarten Pansen und frisches Gemüse. Ein kräftiges, nahrhaftes Gericht voller Geschichte.

Selsko Meso (Mazedonischer Fleischtopf nach Art des Dorfes)

Ein herzhaftes, traditionelles Schmorgericht aus der mazedonischen und bulgarischen Küche. Zartes Schweinefleisch, rauchiger Speck und saftige Hackbällchen werden mit Pilzen und Gemüse in einer reichhaltigen Sauce langsam im Tontopf gegart.

Selkirk Bannock

Ein traditionelles schottisches Gebäck aus den Scottish Borders. Diese reichhaltige, buttrige Spezialität besticht durch ihre lockere, weiche Krume und einen extrem hohen Anteil an süßen Rosinen – ein wahrer Genuss zur Teatime, der einst sogar Königin Victoria begeisterte.

Selbstgemachtes Rousong (Chinesische Schweinefleisch-Wolle)

Eine luftig-leichte, herzhaft-süße Fleischspezialität, die buchstäblich auf der Zunge zergeht. Rousong, auch bekannt als Meat Floss, wird traditionell durch langes Schmoren und geduldiges Trocknen hergestellt und dient als unwiderstehliches Topping für Reisbrei (Congee), Tofu oder als Füllung für weiche Brötchen.

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Klassische Madeirasauce (Sauce Madère)

Steack sauce au madère – Foto: _e.t (CC BY-SA 2.0)

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