Rezeptwissen Redaktion

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Die Redaktion hinter den Rezepten, Küchenporträts und dem Zutatenwissen auf Rezeptwissen.

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🍳 Rührei-Held

→ 🧂 Nudelwasser-Salzer

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Freitag, 24. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zom (Jemenitische Joghurtsuppe)

24. Juli 2026 um 11:51 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zabaione

24. Juli 2026 um 11:02 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zungen-Toast mit Rührei

24. Juli 2026 um 10:14 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Ziva (Israelisches Blätterteiggebäck)

24. Juli 2026 um 09:25 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zypriotische Lountza – In Rotwein gereiftes & geräuchertes Schweinefilet

24. Juli 2026 um 08:36 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zürcher Murren

24. Juli 2026 um 07:47 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zampina (Zampina di Sammichele)

24. Juli 2026 um 06:58 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhaliang (Kantonesische Reismehlrollen mit Youtiao)

24. Juli 2026 um 06:09 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Shredded Beef (Gezupftes Rindfleisch)

24. Juli 2026 um 05:20 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeeuws Spek (Seeländischer Speck)

24. Juli 2026 um 04:31 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zuppa inglese

24. Juli 2026 um 03:42 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zartes Pulled Beef (Shredded Beef)

24. Juli 2026 um 02:53 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zeppole (Italienische Teigkrapfen)

24. Juli 2026 um 02:04 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zhajiangmian (Chinesische Nudeln mit gebratener Bohnensauce)

24. Juli 2026 um 01:15 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Zweifach gegartes Schweinefleisch (Huíguōròu)

24. Juli 2026 um 00:26 Uhr

Donnerstag, 23. Juli 2026

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yorkshire Pudding

23. Juli 2026 um 23:37 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Wściekły Pies (Toller Hund)

23. Juli 2026 um 22:48 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yin-Yang-Fisch (Lebend-Tot-Fisch)

23. Juli 2026 um 21:59 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yum Sen Lon (Laotischer Salat)

23. Juli 2026 um 21:10 Uhr

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Rezeptwissen Redaktion hat Rezept veröffentlicht: Yakisoba-pan

23. Juli 2026 um 20:21 Uhr

Freitag, 6. März 2026

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:32 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yunnan Mixian Nudelsuppe (Xiaoguo Mixian) – Der würzige Klassiker aus dem Kupfertopf

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Rezeptwissen Redaktion hat Snap hochgeladen zu: Yucatecan Salbutes (Knusprige Maistortilla-Puffer)

6. März 2026 um 20:31 Uhr

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6. März 2026 um 20:31 Uhr

Pashofa (Traditioneller Chickasaw Maiseintopf)

Ein historisches und tief verwurzeltes Gericht der Chickasaw und Choctaw Kultur. Pashofa ist ein einfacher, aber nahrhafter Eintopf aus gebrochenem weißen Mais (Pearl Hominy) und zartem Fleisch, der traditionell über viele Stunden sanft geköchelt wird, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

Pashmak (Persische Zuckerwatte)

Eine faszinierende, handgezogene Süßigkeit aus dem Iran, die an Zuckerwatte erinnert, aber eine wesentlich reichhaltigere, nussige Textur besitzt. Durch das aufwendige Falten und Ziehen in einer gerösteten Mehl-Öl-Paste entstehen tausende feinste Zuckerfäden, die auf der Zunge zergehen.

Pasembur (Mamak Rojak)

Ein legendärer malaysisch-indischer Salat, der knackiges Gemüse, frittierte Garnelenküchlein und weiche Kartoffeln unter einer unglaublich aromatischen, süß-scharfen Süßkartoffel-Erdnuss-Sauce vereint. Besonders beliebt auf Penang, ist dieses Gericht ein wahres Fest der Texturen – von knusprig bis sämig.

Pască (Traditionelles Osterbrot mit Käsefüllung)

Ein festliches, rumänisches Ostergebäck, das aus einem fluffigen Hefeteigboden und einer cremigen, süßen Käsefüllung mit Rosinen besteht. Die kunstvoll geflochtene Umrandung macht dieses Brot zum Highlight jeder Ostertafel.

Paruppu Usili (Südindische Linsen-Gemüse-Pfanne)

Ein klassischer Bestandteil der tamilischen Küche: Gedämpfte, würzige Linsenbrösel werden mit zarten grünen Bohnen vermengt. Diese proteinreiche Beilage besticht durch ihre einzigartige, krümelige Textur und nussige Aromen – perfekt serviert mit Mor Kuzhambu und Reis.

Parrozzo - Der Schokoladen-Mandel-Kuchen aus den Abruzzen

Ein traditioneller Weihnachtskuchen aus der italienischen Region Abruzzen. Der Parrozzo besticht durch seine charakteristische Kuppelform, das innere 'Maisgelb' aus Grieß und Mandeln sowie die knackige Hülle aus dunkler Schokolade, die an die verbrannte Kruste des ursprünglichen Bauernbrotes erinnern soll.

Parotta (Südindisches Schichtbrot)

Ein meisterhaft geschichtetes Fladenbrot aus Südindien, das für seine unvergleichlich knusprige und zugleich weiche Textur geliebt wird. Die Kunst liegt im hauchdünnen Ausziehen und Aufrollen des Teigs, wodurch die charakteristischen vielen Lagen entstehen.

Parmitieddi (Handgerollte Palmenblatt-Nudeln aus Kampanien)

Eine traditionelle, handgeformte Pasta-Spezialität aus Teggiano im Cilento-Nationalpark. Diese rustikalen Nudeln, die an Palmblätter erinnern, sind größer und flacher als klassische Cavatelli und werden traditionell am Palmsonntag serviert. Ihre raue Oberfläche nimmt sämige Saucen wie Ragù perfekt auf.

Parker House Rolls (Klassische Butter-Hefebrötchen)

Diese legendären Brötchen aus dem Parker House Hotel in Boston bestechen durch ihre unverwechselbare, gefaltete Form und eine unwiderstehlich zarte, butterige Krume. Außen leicht knusprig und innen wolkenweich – die perfekte Beilage für festliche Anlässe oder das Sonntagsfrühstück.

Pârjoale – Rumänische Frikadellen nach Moldauer Art

Diese traditionellen rumänischen Fleischpflanzerl sind besonders saftig und aromatisch. Durch die Zugabe von geriebenen Kartoffeln und viel frischem Dill erhalten die Pârjoale ihre typische, lockere Textur und den unverwechselbaren Geschmack der Moldau-Region.

Pariser Schnitzel

Eine elegante Variation des Schnitzels, die ganz ohne Semmelbrösel auskommt. Das zarte Kalbfleisch wird lediglich in Mehl und geschlagenem Ei gewendet, was zu einer goldgelben, weichen und besonders saftigen Hülle führt.

Paris Buns (Traditionelles schottisches Teegebäck)

Ein nostalgischer Klassiker aus den schottischen und nordirischen Bäckereien: Paris Buns sind eine wunderbare Mischung aus Scone und Rock Bun. Mit ihrer zarten, kuchenartigen Krume und der knackigen Hagelzucker-Kruste sind sie der ideale Begleiter zum Nachmittagstee.

Paris-Brest (Klassischer französischer Brandteig-Kranz)

Ein spektakulärer französischer Dessert-Klassiker: Ein luftiger Ring aus Brandteig, bestreut mit knusprigen gehobelten Mandeln und gefüllt mit einer zartschmelzenden Praliné-Mousseline-Creme. Ursprünglich zur Ehrung des Radrennens Paris–Brest–Paris kreiert, erinnert seine Form an ein Fahrradrad.

Parippu (Südindisches Linsen-Curry)

Ein fundamentaler Klassiker der südindischen Küche, besonders bekannt aus Kerala. 'Parippu' bezeichnet sowohl die Linsen selbst als auch dieses sämige, wohltuende Gericht aus gelben Linsen, das traditionell mit Kurkuma gekocht und mit aromatischen Gewürzen wie Senfsamen und Curryblättern veredelt wird. Es wird oft als erster Gang eines Festmahls (Sadya) mit Reis und Ghee serviert.

Parenica (Traditioneller slowakischer Brühkäse)

Ein einzigartiger, halbfester Brühkäse aus der Slowakei, der für seine charakteristische 'S'-Form und das feine Raucharoma bekannt ist. Die Herstellung ist eine Kunst für sich: Der Käsebruch wird in heißem Wasser gedämpft, zu langen Bändern gezogen und kunstvoll aufgewickelt, bevor er traditionell geräuchert wird.

Paprykarz Szczeciński (Polnischer Fisch-Reis-Aufstrich)

Ein kultiger polnischer Brotaufstrich aus Szczecin (Stettin), der in den 1960ern entstand. Inspiriert von westafrikanischen Aromen, vereint diese hausgemachte Version zarten Fisch, Reis und aromatisches Tomatenmark mit einer pikanten Paprikanote zu einem herzhaften Genuss. Perfekt auf frischem Brot als rustikales Abendbrot oder Snack.

Papri Chaat (Indischer Streetfood-Snack mit Knusper-Crackern)

Ein explosives Geschmackserlebnis aus knusprigen Teig-Crackern (Papris), kühlem Joghurt, süß-saurem Tamarinden-Chutney und würzigen Kichererbsen. Dieser beliebte indische Streetfood-Klassiker vereint verschiedene Texturen und Aromen zu einem perfekten Snack.

Pappa al pomodoro (Toskanische Tomaten-Brotsuppe)

Ein wärmender Klassiker der toskanischen Küche: Diese sämige Suppe verwandelt sonnengereifte Tomaten und altbackenes Brot in ein aromatisches Soulfood. Perfekt als rustikale Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, das lauwarm am besten schmeckt.

Papo de Anjo – Portugiesische Eidotter-Küchlein in Sirup

Ein himmlisches Dessert aus der portugiesischen Klosterküche: Luftig aufgeschlagene Eigelb-Küchlein, die nach dem Backen in einem aromatischen Zuckersirup getränkt werden. Der Name bedeutet wörtlich 'Engelsdoppelkinn', was auf die zarte Konsistenz und Form anspielt.

Papet Vaudois (Waadtländer Lauchgemüse mit Kohlwurst)

Ein deftiger Schweizer Klassiker aus dem Kanton Waadt. Dieses sämige Eintopfgericht vereint zartschmelzenden Lauch und Kartoffeln in einer Weißweinsauce, gekrönt von der traditionellen Saucisse aux choux (Kohlwurst). Perfekt für kalte Tage.

Papeda (Traditioneller Indonesischer Sago-Brei)

Papeda ist ein Grundnahrungsmittel aus Ost-Indonesien (Molukken und Papua) mit einer einzigartigen, kleisterartigen Konsistenz. Der geschmacksneutrale, glasige Brei wird traditionell aus Sagostärke hergestellt und dient als perfekte Beilage zu kräftigen, sauren Fischgerichten wie Kuah Ikan Kuning.

Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce)

Ein Klassiker der kolumbianischen Küche: Zarte rote Kartoffeln, übergossen mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Käse. 'Chorreadas' bedeutet 'übergossen' – und genau das macht dieses Gericht so unwiderstehlich.

Papas Arrugadas (Kanarische Runzelkartoffeln)

Die berühmten 'runzeligen Kartoffeln' der Kanarischen Inseln sind mehr als nur eine Beilage. In stark gesalzenem Wasser gekocht, bis das Wasser verdampft, erhalten sie ihre charakteristische Salzkruste und eine wunderbar cremige Textur. Traditionell serviert mit Mojo Rojo und Mojo Verde.

Papadzules – Die legendären Maya-Enchiladas aus Yucatán

Ein kulinarisches Erbe der Maya: Zarte Maistortillas, gefüllt mit hartgekochten Eiern und umhüllt von einer seidigen, smaragdgrünen Sauce aus gerösteten Kürbiskernen und Epazote. Gekrönt wird dieses Gericht mit einer fruchtig-scharfen Chiltomate-Salsa.

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Traditioneller Tunis-Kuchen

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